白首红颜戚风（无油低糖弹润）美味好吃的做法大全，白首红颜戚风（无油低糖弹润）做法图解

有美一人，鬓发已白，红颜依旧……


蛋糕体:无油低糖玫瑰戚风（超级弹润，口感好！）
奶油:朗姆咸奶油
夹层:草莓布丁

方子为8寸圆模

用料  

白首红颜戚风（无油低糖弹润）的做法  

1. 蛋糕体制作：
   1⃣分离蛋清蛋黄，蛋清入无油无水打蛋盆，冰箱冷藏备用。
   2⃣蛋黄内加入奶粉，脱脂奶，蛋抽搅打均匀无颗粒，筛入红曲粉，再次搅打均匀。
   3⃣将过筛低筋粉加入2⃣中翻拌均匀，加入38克玫瑰酱，搅拌均匀，最后掺入干玫瑰花瓣。此时烤箱上下火180℃预热。
   4⃣取出冷藏的蛋清，滴几滴白醋去腥，高速稍稍打发，加入剩下的玫瑰酱，⚠️打至快要到干性发泡（拉起打蛋器，出现钝钝的弯钩），千万不要打成干性发泡！
   5⃣取一半打发的蛋白入蛋黄糊，切拌均匀，再把剩下的加入再次混合均匀，倒入活底铺好油纸的8寸不沾模，震几下震出气泡。入烤箱加锡纸盖，上火170℃，下火160℃，烤30分钟，转调下火150℃，再烤3分钟。（大家根据自家烤箱脾气调整）
   6⃣取出蛋糕，快速倒扣在烤网上，晾至室温，脱模，分成四片备用，密封冷藏。

2. 草莓布丁制作：
   1⃣取鱼胶粉凉开水化开，滴入适量草莓精。
   2⃣小锅上秤，加入草莓酱，草莓粉，加入清水，保证三者总重250克，加热至草莓粉融化，加入蜂蜜调匀。
   3⃣将2⃣中液体冲入1⃣中，搅拌均匀，入保鲜盒冷藏一夜，即成。

3. 朗姆咸奶油制作：
   1⃣称量好食盐和白糖，分三次加入奶油，奶油打至8分发。⚠️盐不要加多了！
   2⃣15ml银朗姆分两次边打奶油边加入。

4. 组装各部分：
   1⃣10ml银朗姆刷在每一片蛋糕上，最顶层的那一片蛋糕，表面朝下，在被切开的那一面上抹奶油。
   2⃣其他的三片随意选择一面抹上奶油。⚠️250ml奶油比较少，没法厚厚地抹上，小伙伴们手要紧一点😳
   3⃣在抹上奶油的三片上铺好切块的草莓布丁，一片一片叠加起来，小心不要弄破了蛋糕片。

5. 组装各部分：
   把最顶层一片迅速扣上！
   

6. 组装各部分：
   剩下的奶油胡乱抹一下面😳

7. 组装各部分：
   蛋糕渣收集起来，过筛撒在表面，再装饰几片干玫瑰花瓣。

8. 颜值很高啊～(￣▽￣～)~

9. 入冰箱冷藏半小时，取出切块享用！

10. 酸酸甜甜，芬芳馥郁，草莓味和玫瑰味不冲突很调和，不油不腻，美味顶呱呱！