法国名厨卡莱姆(Marie Antoine Carême)在围城皇冠状的手指饼干(ladyfingers)中填入果冻布丁口感的蛋奶糊创造出了夏洛特蛋糕。卡莱姆可谓御厨中的战斗机,曾是拿破仑、英王和俄国沙皇等多个欧洲王室的御厨。十八世纪末,在英国为乔治四世(当时尚为王储)服务期间,创造这款夏洛特甜点。夏洛特(Charlotte)这名字源自英王乔治三世的王后。
在草莓与蓝莓娇艳诱人的季节,将这款旧时的英国宫廷甜点送给双鱼座做生日礼物,爱浪漫的双鱼一定会十分欢喜。
用料
手指饼干 | 适量 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 120g |
香草荚 | 1/4根 |
吉利丁片 | 6g |
鲜奶油 | 120g |
Gin酒 | 10g |
蓝莓 | 适量 |
草莓 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
给双鱼座的礼物-美莓夏洛特蛋糕的做法
手指饼干做法用量将烤好的直条手指饼干一端切整齐,竖直布满直径15CM的慕斯圈内沿。将圆形的手指饼干切边调整至合适大小置入慕斯圈中心卡紧。在慕斯圈底部垫上油纸和托盘
蛋黄加细砂糖打至发白
将香草籽刮入牛奶,将香草荚也一起投入牛奶煮至将沸
将沸的香草牛奶少量逐次的加入蛋黄糊中搅匀,稍稍加热至稍显粘稠后离火过筛
放入事先用冰水泡软的吉利丁片搅拌至其完全融化
鲜奶油打至8分发
打发的奶油Gin酒与牛奶蛋黄糊混合均匀后加入蓝莓混合均匀
将盆座在冰水中搅拌至粘稠
将制作好的内陷倒入手指饼干铺好的模具中
用水果在表面进行装饰,装饰好以后放入冰箱冷藏1小时,