冬天,一个特别适合吃多多甜品的季节到了!
今天分享给大家这款我在今年西点考试时候制作的一款甜品。
用料
莓果果酱 | 170克 |
手指饼干 | 6寸量 |
白桃果冻 | 120克 |
莓果慕斯液: | |
吉利丁片 | 5克 |
马斯卡彭奶酪 | 150克 |
细砂糖 | 60克 |
树莓果酱 | 30克 |
淡奶油 | 50克+210克 |
莓果夏洛特蛋糕的做法
准备好6寸蛋糕量的手指饼干。
一份果酱夹馅。
一份白桃果冻。
慕斯液部分的材料除吉利丁片和210克淡奶油,全部放入容器内搅拌均匀。
吉利丁片用冰水泡软后,化开备用。
210克淡奶油打至微微流动的状态。
取出三分之一奶酪糊和吉利丁液拌匀。
加入剩余的奶酪糊继续拌匀。
加入淡奶油拌匀。
装入裱花袋。
挤一层慕斯液。
第一层慕斯液要挤满。
第二层放果酱夹馅,再挤一层慕斯液。
放一层蛋糕胚。
继续挤满慕斯液。
用抹刀刮平,冷冻过夜。
蛋糕脱模。
放入果冻丁做装饰,蛋糕完成。