没有烤盘的迷你杯子蛋糕，零失败美味好吃的做法大全，没有烤盘的迷你杯子蛋糕，零失败做法图解

用料  

没有烤盘的迷你杯子蛋糕，零失败的做法  

1. 首先是分蛋，蛋白蛋黄分装两个无水无油盆里

2. 新手提前称好玉米油，我是直接加入蛋黄里

3. 加入牛奶，再加入五克白砂糖

4. 筛入低筋粉，新手提前称好

5. 拌匀至顺滑面糊，提起打蛋器纹路不会立刻消失，备用

6. 这时140度上下火预热烤箱，蛋白里加入一丢丢盐稳定气泡

7. 几滴柠檬汁或者白醋去腥

8. 白砂糖20克

9. 糖分三份，蛋白打发至大泡加入三分之一糖

10. 变白加入三分之一糖

11. 出现细纹加入剩下糖

12. 打发至提起打蛋器有小尖角就可以了，不能打过了，或者打发不够，这很重要

13. 打蛋器头卸下来，交叉相互轻轻磕一磕蛋白就下来了，不浪费，嘿嘿

14. 取三分之一蛋白霜到面糊里，轻轻翻拌像炒菜一样，至颜色一致

15. 翻拌好的面糊倒回蛋白霜的盆里

16. 还是翻拌，具体手法在网上看看视频，这一步很重要，决定了是否成功

17. 装入裱花袋

18. 袋尖剪个小小的口，不要太大

19. 挤

20. 挤

21. 每个挤九分满，这个量刚好36个，完美

22. 140度上下火中层，45分钟，每家的烤箱脾气不同，我这是试验了几次定下来的，先是烤了30分钟，颜色不行然后加十分钟看看，又加了五分钟

23. 出锅了，奇形怪状的杯子蛋糕，不影响口感

24. 一个比较标志的小可爱

25. 小小的一口一个，方便携带

小贴士

我是家里没有杯子蛋糕模具，又不想再买，烘焙的工具太多了。都放不下了，这是一个28×28的方烤盘。自己吃还是可以的，送人有点丑，哈哈哈