圣诞节少不了要用一只漂亮的蛋糕来增加节日气氛
这款树桩蛋糕的组装非常简单,觉得比卷成卷卷形状的树桩蛋糕好操作多了,毕竟很多新手卷蛋糕卷,万一一个不小心,就裂了。。。那么你只要会烤蛋糕胚、会打发奶油,不妨来试试这一款
蛋糕胚方面,你可以选用自己最喜欢或者操作起来最顺手,不会出错的任何蛋糕胚来替代。中空的,圆形的都可以。
奶油方面,这款奶油真的很好吃咯。
淡奶油用的蓝风车
巧克力用的是法芙娜66%加勒比巧克力豆,没有再加糖,巧克力味足,不甜腻。
装饰的抹茶粉来自“若竹”,小蘑菇直接买的“蘑菇力”
另外还用到了少许花生碎,可可百利薄脆片
示范的蛋糕胚配方
示范的蛋糕大小,14cm,使用的蛋糕底托为6寸
用料
蛋糕胚 | 1个 |
淡奶油 | 320g |
巧克力 | 100g |
装饰 |
树桩蛋糕(无需抹面技巧)的做法
烤一只蛋糕做蛋糕胚
凉透后脱模,待用
在小锅内称取淡奶油
加热到微微沸腾后,加入巧克力
不停的用搅拌抽搅拌,使巧克力融化
搅拌到完全均匀的状态,毫无任何深浅色差,融成一码色
待完全凉透后,放入冰箱冷藏过夜冷藏好的巧克力奶油,非常容易打发,注意不要打过度
取出烤好的蛋糕胚
从中间横切,得到一个自己想要的树桩高度
切斜了都没有关系,只要你不是切成了大斜坡,都是可以的直接放在蛋糕底托上
用刮刀抹上奶油
因为不需要抹面技巧,可以看到我连转盘都没有用,不要抹得到处都是就行了,边边拐拐的蹭上一点都没问题,哪里厚一些哪里薄一些都是没问题。用之前剩下的蛋糕胚,切出几个小三角形
可以切得长短,高矮不一,最后效果会更自然
注意要切出一个倾斜的角度会比较好
把它们贴在蛋糕的边上继续用刮刀,将小树桩延伸出来的的树枝子们涂抹上奶油
连接的地方多抹一点,形成自然的圆弧过度,最前端用刮刀修成尖尖的形状最重要的步骤来了
用叉子先在树桩上画出年轮,然后到各个侧面画出树皮的纹路
随意一点,不要太深了完成后的样子
此时已经很逼真了对不对锦上添花的一步来了
(可以不做)
准备一点抹茶粉,和一根棉棒
真的是一点点抹茶粉就行了,别像我这样倒这么多。用不完心疼。。。用棉签沾取抹茶粉,轻轻的点在蛋糕表面,模仿青苔的痕迹
多次小范围叠加
之后放上你喜欢的装饰就可以啦~
小贴士
淡奶油用的蓝风车
巧克力用的是法芙娜66%加勒比巧克力豆,没有再加糖,巧克力味足,不甜腻。
装饰的抹茶粉来自“若竹”,小蘑菇直接买的“蘑菇力”
另外还用到了少许花生碎,可可百利薄脆片
蛋糕胚用海绵,戚风都是可以的!!
淡奶油的量足够,最后还多了些,我夹着剩下的边角料一起吃了~