制作简单~颜值高~
红通通适合开业和小趴地甜品台~
也适合做蛋糕卷~
😅家里没有红曲粉在,用了做馒头的甜菜头粉~成品也很好看哦
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
红曲粉/甜菜粉 | 12克 |
装饰淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
自己喜欢的水果 |
快手‼️红红火火 新年应景小蛋糕杯,适合做红丝绒蛋糕卷的配方的做法
我习惯做的是后蛋法~先把烤箱预热160度~把牛奶➕玉米油,打发到乳化状态(没见到油花的状态)~再加入红曲粉,搅拌均匀
筛入低筋粉,翻拌均匀,不要有干粉~手法要轻,以免出筋
加入蛋黄,Z型拌匀
打发蛋白,50克细砂糖分三次加入~打发到小软角状态(不能打硬哦~)
将三分之一的蛋白加到蛋黄糊里,翻拌均匀
将上一步骤的蛋黄糊全部倒入蛋白里,翻拌均匀
倒入预先垫好油布的烤盘里,用刮板刮平,刮均匀~
在离桌面10厘米高的位置,甩2下,把气泡震出~放入预热好的烤箱中层,160度20分钟
烤好后,取出,放凉~不用倒扣~
放凉后,在桌面上垫一张油纸,把蛋糕片倒扣,缓缓得把油布撕下~
找一个和杯子差不多大小的圆模,或者直接用装蛋糕的杯子
切出蛋糕片备用
淡奶油➕糖,打发到能裱花状态
一层蛋糕,一层奶油
最后再加上自己喜欢的水果!完成!!
小贴士
蛋白一定不能打硬~