我喜欢蛋糕表面烤的有点焦焦的,裂开的纹路里一个个小洞洞,感觉一口有一种酥香😋,生活不就是简单点,喜欢就自己动手吧!
淡淡的蛋香味,不甜不腻的口味,还有着一丝丝奶香...这样大小的蛋糕正正好好,不大不小🤭
用料
鸡蛋 | 4个(1个全蛋液,3个蛋黄蛋清分离) |
低筋面粉 | 50克 |
橄榄油 | 45克 |
细砂糖 | 30-40克(看你们自己喜欢) |
炼乳 | 35克 |
玉米淀粉 | 3克 |
柠檬汁 | 几滴 |
小纸杯裂纹蛋糕🥧的做法
低筋面粉过筛待用。
油加热后倒入面粉拌匀,加一个全蛋和三个蛋黄继续搅拌,均匀后倒入炼乳和滴柠檬汁,拌到颜色均匀放一边待用。
玉米粉和糖先混合一下,分三次倒入打发的蛋清里。
打发到这样就差不多了……
取三分之一打发好的蛋白拌入面糊中搅拌...
拌了差不多就行。
把剩下的蛋白全部倒入继续搅拌直到均匀。
用炒菜的方式搅动,不要动作太大,否则空气起泡泡会很多。烤箱开始120度预热10分钟。
120度40分钟,然后调到150度10分钟给蛋糕加色,让表面变微焦色。我做的量大概十个,不要倒太满,约8分满就行。另外为了面能开裂好看,我把蛋糕纸杯下面垫的是比较低的蛋挞模具,这样面就可以松开膨胀后开裂了。
很香哦……