学习人地抹茶蛋糕配方自制抹茶红豆奶冻奶油蛋糕。 抹茶戚风蛋糕底+红豆抹茶奶油+戚风蛋糕+抹茶奶冻+戚风蛋糕+抹茶奶油=🍰
用料
抹茶红豆奶冻蛋糕 |
抹茶红豆奶冻蛋糕的做法
戚风蛋糕:
1,抹茶奶糊=芋治抹茶粉:五十铃15g+牛奶酸奶30g快速搅拌均匀无颗粒.
2,奶油糊=蛋白140g搅拌匀速,打散了气泡+3滴柠檬汁+分3次倒入糖打发奶油起弯钩至硬状态+3个蛋黄打发+90g过筛低筋面粉打发没有颗粒。 3,抹茶奶糊+奶油糊搅拌均匀,倒入6寸底,保鲜膜包裹。 4, 电陶炉和电池炉调整900🔥,蒸40分钟钟,闷5分,倒扣戚风蛋糕放凉2小时抹茶粉5g+牛奶150ml+热奶油150ml搅拌均匀+糖40g+吉利丁片10g融化搅拌,慕斯圈冷藏一小时
后期淡奶油份量可以少点,先20克奶油+抹茶粉快速搅拌均匀无颗粒,剩余的230g奶油+糖28g打发后➕奶油抹茶糊
抹茶奶油糊状态
抹茶戚风蛋糕
底层➕奶油抹茶红蜜豆
中层抹茶奶冻