森系复古蛋糕（超详细！保姆级教程，含装饰细节！）美味好吃的做法大全，森系复古蛋糕（超详细！保姆级教程，含装饰细节！）做法图解

认识多年的老朋友订的蛋糕。
年末仪式感的小幸福。

用料  

森系复古蛋糕（超详细！保姆级教程，含装饰细节！）的做法  

1. 准备材料们。

2. 蛋清与蛋黄分开。
   对蛋黄进行操作的时候，先将蛋白进行冷冻。

3. 在碗中称取油和牛奶。

4. 搅均，充分乳化。

5. 将牛奶，油的乳化混合液加入蛋黄中。
   在蛋黄中加入20克糖。

6. 称取90克低粉，筛入蛋黄糊中。

7. 用蛋抽搅均。

8. 用20目的筛子对蛋黄糊进行过筛。

9. 筛后的蛋黄糊会更细腻，蛋糕成品的口感会更好。

10. 取出之前冷冻的蛋白。

11. 在蛋白中加入三滴柠檬汁，一克塔塔粉。
    柠檬汁去蛋腥味儿。塔塔粉起稳定蛋白的作用。

12. 打至网眼泡，加入第一次糖。
    先中速，再慢慢升至高速。

13. 打至密泡，有小弯勾时，加入第二次糖。

14. 打至勾明显时，加入第三次糖。

15. 到有一定硬度同时略弯的勾时，注意检查状态。
    每十圈，观察一次。

16. 加入1克玉米淀粉用来稳定蛋白霜，之后用低速打十几圈，调整一下蛋白的状态。

17. 好看细腻的蛋白霜。

18. 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊先混合。
    之后，混合物倒入蛋白霜盆中，再拌均。

19. 拌好后的蛋糕糊状态。

20. 倒入模具中，震一下模。

21. 提前预热好烤箱，150度50分钟。

22. 烤好后马上出炉，震一下模。倒扣晾凉待用。

23. 将蛋糕切分成三片。
    取最顶部的那片放在最底下，挤上一圈花。

24. 放上一层水果。

25. 依次组装第二层。

26. 组装完高度约在8厘米左右。

27. 沿四周挤上一圈奶油。

28. 裱面也挤上。
    我是把抹面和裱花都打到了九成的硬度，朋友们可以按自己的习惯来，操作仅供参考。
    淡奶油的用量约500-600，建议用一点打一点，随取随用，避免浪费。
    各人对甜度和奶油厚度的要求也不同，通常按8：100的糖：奶油量来进行。
    品牌之类的也是个人随喜。
    

29. 用刮板贴着蛋糕侧壁，快速转动裱花台，尽量一次收，不要反复刮抹。

30. 加上一圈围边。
    

31. 挤一圈花，用的8齿中号裱花嘴。
    放上喜欢的摆件。

32. 装盒。

33. 定妆照。
    用了美图的滤镜。
    首页图是华为p50pro拍照模式直出图，供参考。
    希望每位看到菜谱的有缘人，都能做出自己喜欢的蛋糕。
    新年如意，顺遂。