我是两个宝贝的妈妈,不是专业的西点师,但是玩烘焙也十多年了,因为全家都喜欢吃,所以迷失在研究各种美食的路上。我给大家的菜谱,都是避坑菜谱,大部分都是我经常在家做的。大家按照教程放心做,有问题也可以互相交流。
每到秋天的时候,我最喜欢做的就是这款苹果磅蛋糕,最近家里苹果特别多,所以今天分享给大家这个做法。这款苹果磅蛋糕我极力推荐,真的是非常非常好吃,奶香奶香的,非常松软香甜,而且还充满了苹果的清香。
这款蛋糕关键是做法不难,但是成品却特别的惊艳,绝不输于外面西点店里的蛋糕,这是一款可以卖的蛋糕。成品在北方已经冷了的室温下,可以放一周,依然非常好吃。
用料
苹果 | 一个 |
细砂糖 | 30克 |
朗姆酒 | 15克 |
蛋糕用料 | |
黄油 | 90克 |
细砂糖 | 80克 |
全蛋 | 一个 |
低筋面粉 | 130克 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
苹果 | 一小块 |
柠檬汁 | 1/2茶匙 |
苹果磅蛋糕的做法
苹果一个,大约120克左右
苹果去皮去核,留出一小块,其他都切成丁备用
将苹果丁,细砂糖30克,朗姆酒15克倒入锅中,小火将苹果炒软
炒到这个样子就可以了,放凉备用
做蛋糕的全部食材集体照,提前称量好
软化的黄油90克,加入细砂糖80克
搅打均匀,颜色微微发白就可以(不一定非要电动打蛋器,用手抽配合刮刀就可以)
加入搅打好的鸡蛋一个
搅拌均匀
把低粉和泡打粉一起筛入
用刮刀稍微拌和成这样
预留出的那一小块苹果,用擦姜板擦成果泥(拍照这块应该剩下1/3了,大家参考留出多大一块)
柠檬汁倒入
用刮刀翻拌均匀,大概这样,手法画z字,不要打圈,容易出筋
将蛋糕糊的1/2放入模具中,因为比较软黏,不好放,用两个刮刀协助放
刚才炒好的苹果丁倒入,会有汁,全部倒进去,不影响
再把剩下的1/2蛋糕糊倒在表面,尽量抹平整
烤箱预热,上火180度,下火190度,烤35分钟,非常好脱模
蛋糕冷却后筛上糖粉装饰
真的是金灿灿,松软香甜,奶香奶香的味道,而且苹果特别清甜,一点都不腻,真的超级好吃
小贴士
1,炒苹果丁的时候一定用小火,不要增加酒的克数,或是增加其他液体,炒着就出汁了,炒至透明软了就可以
2,蛋糕非常松软,不要着急脱模,冷却后一倒就出来了,要不然容易碎,要用不沾模具哈
3,黄油要软化,不要融化,这个新手必须注意!!!
4,蛋糕糊翻拌的手法要注意,不要画圈!!!
5,这个糖量甜度正适口,我没减量做过,因为我家吃的正合适,大家根据自家情况调节,但不建议一下子减少太多,会影响效果和口感