🌱萨瓦迪卡- 班兰咖椰奶油蛋糕🥥易做又好吃的窍门

东南亚风味的奶油蛋糕 夏天很清爽✅

用料  

🌱萨瓦迪卡- 班兰咖椰奶油蛋糕🥥的做法  

1. 椰子冻夹层：吉利丁片放冷水中泡软 浓椰浆加入砂糖搅拌加热至50度左右 砂糖完全融化 加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

2. 准备两个5寸不锈钢模 底部包上保鲜膜 分别倒入椰浆 送入冰箱冷冻3小时以上

3. 班兰汁：新鲜班兰叶洗净 剪去头尾不要 剪成小块放入料理机中 加入150g水

4. 打成汁 倒入滤袋中挤压滤出班兰汁

5. 班兰戚风：椰子油+45g班兰汁+8g砂糖搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉 划1字混合至无干粉状态 加入蛋黄混合均匀

7. 打发蛋白 分2次加入45g砂糖打发至硬性发泡

8. 先取1/3蛋白霜与蛋黄混合均匀 再倒回蛋白霜里翻拌均匀

9. 倒入6寸戚风模里 轻震几下消除大气泡 再用牙签划圈消除多余的气泡

10. 送入已预热上火145度 下火135度 烤箱中下层 烤40-55分钟（时间温度需要根据自己烤箱调整）取出倒扣晾凉后切出3片备用

11. 班兰咖椰奶油：首先制作咖椰酱：3个鸡蛋加入砂糖和玉米淀粉充分搅拌均匀

12. 加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀

13. 用细网筛过滤2遍

14. 用电磁炉最小火加热 不停搅拌直至浓稠状

15. 趁热用手持料理器打至细腻 送入冰箱冷藏后取100g打发奶油

16. 淡奶油加入砂糖打发至8分发 加入冷藏的100g班兰咖椰酱低速打发均匀

17. 组合：取1片蛋糕抹上班兰咖椰奶油 放上冷冻的椰子冻夹层 椰子冻上面抹一层剩下的班兰咖椰酱 再抹一层班兰奶油 重复以上步骤

18. 完成抹面 送入冰箱冷藏4小时或以上

19. 非常清香！

小贴士

浓椰浆在使用前务必搅拌均匀！浓度都在底部！

咖椰酱有两种熬煮方法：1是烧开一锅水 隔水小火加热 不时的搅拌（这个熬煮的过程会比较费时 反正慢工出细活） 2是用电磁炉最小火加热 不停的搅拌 这个方法可以省下不少时间 但是容易结块 最后需要用料理机打至细腻光滑！