晓廷姐烫面蛋糕减量的配方,记录自用。口感非常嫩,似芝士蛋糕,但比芝士蛋糕负担轻。可以常做的方子。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 60克 |
低筋粉 | 75克 |
细砂糖 | 55克 |
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 95克 |
低筋粉 | 120克 |
细砂糖 | 85克 |
仿芝士蛋糕的做法
油放微波炉叮2分钟,趁热筛入面粉,即形成烫面法的面糊。其余操作与戚风蛋糕做法相同,注意点是蛋白打到湿性发泡(大弯钩)即可,打太硬会开裂。大烤盘注入凉水放至烤箱150度预热,高的面包模具垫油纸倒入面糊,再放到大烤盘上,此为水浴法。150度烤50分钟。8蛋的配方150度烤70分钟。