为着香芋的蛋糕。本该是椰香,没有椰浆,干脆就用酸奶。其实牛奶也成,但酸奶没人吃。
后来才发现,这方子里,香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货,分量感十足,用量比面粉还多。好像也因此,这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性,按照往日的习惯,旋了个140左右,竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色,还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道,所谓的实在与厚重,都只是想象。。。。
用料
鸡蛋 | 2个 |
蒸熟香芋 | 45克 |
酸奶 | 42克 |
细砂糖 | 33克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 38克 |
酸奶香芋戚风蛋糕的做法
用料:鸡蛋2个,蒸熟香芋45克,酸奶42克,细砂糖33克,玉米油15克,低筋粉38克
香芋捣碎,加入酸奶搅拌均匀。
加入蛋黄和13克细砂糖,搅拌均匀。
加入玉米油,搅拌均匀
筛入低筋粉,
拌成均匀面糊,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
成为偏硬性发泡的状态。
取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
倒回蛋白中,
拌匀。
倒入六寸活底圆模中。
震平表面。
放入烤箱,中下层,上下火135度,烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣,
冷却后翻面。
脱模。
小贴士
芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同,可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起劲,蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。