因为很爱吃巧克力,所以打算尝试巧克力蛋糕,先做一款简单的慕斯~卖相不错~
用料
奥利奥饼干碎 | 80克~90克 |
黄油 | 40克 |
淡奶油 | 180克 |
奶油奶酪 | 120克 |
糖 | 35克 |
吉利丁片 | 8克 |
水(或牛奶) | 80克 |
黑巧克力 | 50克 |
可可粉 | 适量 |
巧克力芝士慕斯(六寸)的做法
慕斯底:六寸模具垫上油纸。黄油隔水融化,加入奥利奥饼干碎搅拌均匀。然后倒入模具中压实压平,最后放入冰箱进行冷藏。
慕斯液:1.淡奶油倒入在无水无油的盆里,用打蛋机打发到有纹路的流动状态。(冰箱里的淡奶油拿出来要放一会再打,不然非常容易就打发成固体奶油)
2.奶油奶酪隔水融化,加入糖,简单搅拌一下,再用打蛋机搅拌均匀。(这里奶油奶酪也要融化时间长一点,不然会有小颗粒。)
3.吉利丁片加冷水(或牛奶)泡软,再隔水软化。巧克力隔水软化。把两个都加入奶油奶酪中进行搅拌。
4.把一半淡奶油倒入刚刚的液体中,翻拌均匀,再倒入剩下的淡奶油。搅拌均匀后就是慕斯液了。
5.从冰箱里拿出模具,把慕斯液倒入模具中。摇匀,震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上。
6.脱模,在表层撒一些可可粉。开吃。
小贴士
1.淡奶油和奶油奶酪都可以早点从冰箱里拿出来,在室温中放一段时间再进行操作。
2.巧克力隔水融化了还是会很黏,很难搅拌,可以稍微加一点热水再进行搅拌。
3.我用的99%纯黑巧克力,做成的慕斯蛋糕不是很腻,也不是很甜,口感不错。
4.可可粉偏苦,少撒点,装饰用的