心灵手巧的包子妈,爱吃甜食的缪小包。
(参考小高姐的秘方)
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 60克 |
奶油奶酪 | 160克 |
无盐黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 25克 |
糖 | 40克 |
白醋 | 3克 |
①分离蛋白和蛋黄
②电磁炉烧热水,热水烧开后调至最小火。
③将牛奶,奶酪和无盐黄油隔热水加热。搅拌至少许颗粒状即可关火。
④加入蛋黄,迅速搅拌均匀。
⑤筛入低筋面粉,搅拌均匀。①提前预热烤箱,120℃10分钟。
②打发蛋白,蛋白中加3g白醋,细砂糖分3次加入,湿性弯钩状即可
③打发好的蛋白分2次倒入奶酪糊中翻拌均匀。①准备一个椭圆的奶酪蛋糕模具,模具四周刷黄油,剪好不沾纸,倒入奶酪糊刮匀表面。
②入烤箱120℃,60分钟,时间到调至烤箱最大230℃,3分钟上色即可。成品。
小贴士
①加蛋黄时迅速搅拌,以免成蛋花。
②蛋白打发至湿性状,避免打发过度导致开裂。