根据日本烘焙师配方改良的版本，蓬松轻盈，口感湿润，操作简单，快来试试吧
用料
| 香蕉 | 75克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 朗姆酒 | 3克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖 | 37克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 23克 |
| 净水 | 3.7克 |
| 低筋面粉 | 48.5克 |
香蕉戚风蛋糕的做法
香蕉去掉筋膜，加入柠檬汁，朗姆酒，尽可能的压碎
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第2张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第2张")
蛋黄蛋清分开，蛋黄倒入香蕉泥中搅拌均匀
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第3张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第3张")
面粉过筛
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第4张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第4张")
依次加入植物油，水，过筛好的面粉，每加入一种原料都要搅拌均匀
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第5张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第5张")
蛋清加入白砂糖充分打发，加入一点柠檬汁更稳定
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第6张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第6张")
打好的蛋白分两次加入香蕉泥中，搅拌均匀
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第7张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第7张")
倒入模具，震两下
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第8张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第8张")
烤箱提前预热，150度烤1小时
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第9张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第9张")
取出后用力震两下，倒扣晾凉，充分冷却后脱模
![香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第10张]( "香蕉戚风蛋糕的做法图解 香蕉戚风蛋糕的做法步骤 第10张")
小贴士
TIPS:
1.蛋清充分打发。在打发成块前停下即可
2.蛋清与蛋黄糊混合时温柔一点，别消泡太多。
3.烤完一定要震模，并且倒扣。彻底凉透才能脱模，不然会回缩