以前做的酸奶蛋糕也很好吃,这次剩得是草莓酸奶,拿来做蛋糕,果然更好吃!
用料
酸奶 | 180克 |
糖 | 75克 |
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 45克 |
低筋粉 | 70克 |
葡萄干 | 随便 |
草莓酸奶蛋糕🍓的做法
先泡葡萄干,我用朗姆酒泡的,做出来的味道有淡淡的朗姆味,很好吃。我泡了两个小时。
蛋黄和蛋清分别装到两个盆里。(蛋清的盆里切记要无油无水)
蛋黄加色拉油搅拌均匀,一定要搅拌多一点。加入酸奶。搅拌均匀。
加入面粉,搅拌时不要打圈,“Z”型搅拌,防止上劲。
蛋白加糖打发,打发到起弯钩就可以。来,敲重点:1.喜欢吃柔软湿润的,把蛋白打发到大弯钩。2.喜欢柔软正常口感的的,打发成小弯钩,想我这个一样。
用刮刀翻拌,不要搅拌,敲重点:翻拌,防止上劲。
葡萄干一部分加到面糊里,一部分撒在上面。
烤箱150-160度之间,预热烘烤60分钟。
敲重点:蛋糕上面盖层锡纸,防止上面糊掉。这是多少次失败后的经验。烤好后,拿掉锡纸三分钟上色即可。
怎么看熟不熟?用筷子插进去,出来是干净的就熟了,否则你就再多烤一会儿。因为时间长短是跟厚度有关系的,看你模具最后成型的厚度。烤熟后,立刻拿出来凉凉就行啦!