记录一下配方
原味蔓越莓/咖啡/伯爵红茶/抹茶蔓越莓
用料
黄油(黄油料) | 175 |
糖粉(黄油料) | 88 |
蛋清(黄油料) | 25 |
柠檬皮屑(黄油料) | Qs |
盐(黄油料) | Qs |
低筋粉(原味蔓越莓) | 83 |
蔓越莓干(原味蔓越莓) | 20 |
速溶咖啡粉(咖啡味) | 3 |
低筋粉(咖啡味) | 80 |
红茶粉(伯爵红茶味) | 3 |
低筋粉(伯爵红茶味) | 80 |
抹茶粉(抹茶蔓越莓) | 3 |
低筋粉(抹茶蔓越莓) | 80 |
蔓越莓干(抹茶蔓越莓) | 20 |
沙粒曲奇的做法
黄油糖粉搅打均匀,加蛋清、柠檬皮屑、盐(量大的话蛋清分次加入)。均分(几种口味就分成几份)
分别筛入不同味道的粉,刮刀拌匀。
将面团按扁冷冻成形,可以做切块曲奇,也可以直接用花嘴挤切块曲奇的话(如图),170度烤20分钟左右(我的长帝145度)
花嘴挤的花型,170度烤11分钟左右