起因是家秀喜欢某宝上一家点心店的芒果饼干,所以想炮制出相似的味道做给她吃。
那家店里介绍说加了芝士,所以饼干会比普通的要酥脆浓郁。可是当我看到其富丽堂皇地称用了上等马苏里拉芝士时,满心只有呵呵两个字了。
为了提高逼格所以用了马斯卡彭,不过最终感觉还是用奶油奶酪比较好,因为马斯卡彭水分比较高,所以不得不减少用量。如果换成奶油奶酪的话,可以适当增加用量。
成品是酥松的口感,但是很快就会受潮变软了。还是没有研究出最合适的配比呀。
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 55g |
马斯卡彭芝士 | 40g |
蛋黄 | 6g |
糖粉 | 30g |
芒果干 | 随意啦 |
牛奶或者水或者任何液体 | 也随意啦 |
芝士芒果饼干的做法
黄油与马斯卡彭芝士放置室温软化。
在寒冷的冬天吹风机是个好帮手。
芒果干放到牛奶中浸泡,或者任何液体都可以啦,水呀果汁呀什么的。加入糖粉用蛋抽搅打至体积膨大。
比起隔热水打发我更喜欢一边用吹风机吹一边打发。。。。蛋黄液分两次加入。搅打均匀。
筛入低粉,拌至无干粉。
把浸泡的芒果干拿出来擦干切碎,加入面糊中。放至冰箱冷冻层40分钟到一小时后切片。冻硬了就好,但不要过硬。
烤箱预热150度,15-20分钟。稍稍上色就好。
小贴士
我用的长帝最小型号的烤箱,实际温度会高,所以我用120度烤的,预计实际温度是150度左右。想做出白色的饼干,所以降低温度延长了时间。
以及,吹风机真是人生的好伙伴啊。