小吃｜百吃不厌的老牌牛腩粉美味好吃的做法大全，小吃｜百吃不厌的老牌牛腩粉做法图解

无论是儿时上学
还是长大工作后

每次只要经过粉面铺，总是忍不住
忍不住的想吃一碗牛腩粉

牛腩粉除了肉质有嚼劲外
其实更重要的是有汤底的烘托

这份菜谱我的重点在如何熬制好这锅牛腩粉的汤汁，让你吃出专业粉店铺的水准

用料  

小吃｜百吃不厌的老牌牛腩粉的做法  

1. 牛腩洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后倒掉水

2. 清洗干净备用
   

3. 葱姜蒜切开备用，香叶、八角、干辣椒、桂皮用水浸泡清洗备用

4. 锅里冷油放入冰糖，待冰糖溶化，放入牛腩块小火炒至上色（如果嫌麻烦，此步直接用老抽上色即可）

5. 上色均匀后，倒入葱姜蒜，香叶、八角、干辣椒、桂皮放炒出香气

6. 然后加入粤式牛腩的灵魂酱汁：1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、胡椒粉适量、糖少许、上色不够可再加勺老抽，翻炒2分钟

7. 加入⚠️热水⚠️没过牛腩，大火煮开，根据自己的口感偏好中小火炖1-1.5小时即可（或把所有的材料倒进高压锅炖30-40分钟即可）

8. 烧开热水，下盐下油，河粉过水30秒即刻捞出（不然河粉会断）

9. 河粉里加入牛腩，和几勺灵魂汤汁，完美！

10. 可配上几根蔬菜、喜爱的辣椒酱～和店里的完全没区别！