没有哪个小朋友不爱干炸里脊的
稍微一变化还能做成糖醋里脊
今天先炸粉干炸里脊ᖗ😃ᖘ
小ting姐的日常唠「新浪微博」🔆
用料
猪里脊 | 300克 |
腌制调料⬇️⬇️ | |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
椒盐粉 | 1小勺 |
⬆️⬆️以上4款粉至少放3样 | 家里有哪几样就放哪几样 |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 半小勺 |
面糊⬇️⬇️ | |
鸡蛋 | 1个 |
面粉:淀粉 | 1:1(调一碗) |
麦秋食光🔆干炸里脊的做法
将里脊肉切条。
放入上述配料中的腌料抓匀腌制2小时,椒盐已经含盐,所以盐我只放了半小勺,口重的可以适当增加,我还加了少许麻椒粒。
调面糊:1,鸡蛋打成蛋液;2,淀粉➕面粉按照1:1准备一小碗「正常吃饭的碗」;3,将准备好的面粉淀粉倒入蛋液里搅拌,边搅拌边倒入少量清水,水逐步增加,直至成面糊状。
取一块里脊放去面糊中,可以轻松挂上一层面糊即可,面糊太稠会导致面团太厚,面糊太稀会导致挂不住,熟能生巧,多做几次就能掌握好比例了。
锅内倒油,油热放入挂好面糊的里脊,用筷子放入锅内试一下,如果筷子周围冒泡就是代表油热了。全程中火转小火炸。
里脊一块块往锅里放,如果油够多锅够大也可以一次性都放入,炸至金黄捞出
就这么简单,外酥里嫩,再沾点椒盐,美味
小贴士
关于调面糊,之前在其他相关菜谱中介绍多次,面和水的比例无法具体的描述,因为面粉吸水程度不一样,只能靠自己日常做饭的经验去感觉,多做几次,了解到面糊的最佳状态,就越来越容易了,学会了调面糊,不仅可以炸里脊,还可以自制炸香蕉,炸蘑菇,炸辣椒,炸各种好吃的,哈哈哈😁