总觉得
要学会几样广州传统美食
才不枉做土生土长的广州人
用料
| 萝卜 | 1500克 |
| 腊肠 | 2.5条 |
| 冬菇 | 6朵 |
| 虾米 | 20克 |
| 瑶柱 | 30克 |
| 水 | 400-500克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 鸡粉或干贝素 | 5克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法
萝卜挑选嫩一点口感会好一点
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第2张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第2张")
切记浸泡冬菇虾米遥祝的水不要倒，用来开粉浆
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第3张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第3张")
腊肠冬菇切粒，瑶柱撕成小丝，萝卜去皮刨丝，其中一部分切粒增加口感
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第4张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第4张")
腊肠下锅炒香，加入冬瓜瑶柱虾米翻炒。不需要加油，腊肠本身就出很多油
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第5张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第5张")
萝卜刨丝会出一点水，倒掉，拿一个导热性能稳定的锅煮萝卜，
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第6张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第6张")
放冰糖和萝卜一起煮
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第7张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第7张")
煮萝卜期间要及时翻动以免焦，萝卜煮透明软化后倒入腊肠等配料
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第8张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第8张")
粘米粉淀粉过筛
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第9张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第9张")
加入刚刚浸泡冬菇瑶柱的水搅拌均匀无颗粒
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第10张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第10张")
过筛倒进萝卜锅里，加入盐，胡椒，干贝素调味。不要太重手，
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第11张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第11张")
我这个分量能做两个8寸的锡纸盘，我一盘烤箱蒸功能105度蒸60分钟，另外一盘用明火锅蒸45分钟，切记要盖好，我选用锡纸，方便！
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第12张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第12张")
我要用锡纸封好，是为了蒸好出来不会有水珠在糕面
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第13张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第13张")
切出来加点XO酱炒一下。好吃吗😋
![广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第14张]( "广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤图 第14张")
小贴士
用锡纸封好是为了不会倒汗水流入糕面
粉浆要过筛，蒸出来口感会软滑，比不过筛好
调味不要太重手，虾米瑶柱腊肠本身有味道