嘴馋了,想吃油炸食品了,一向偏爱咸味食物,就把甜味的改动了一下,稍许咸甜味,还蛮不错。加入了玉米面,更加松软呢
(操作的时候忘记拍图片了,等下次做补图,今天是改良的方子,没想到效果很好,就只有做好的图片。赶紧记下来配方,以便下次操作方便。)
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米面 | 50克 |
白糖 | 30克 |
小苏打 | 3克 |
盐 | 3克 |
白芝麻 | 适量 |
花椒粉 | 5克 |
水 | 50毫升 |
玉米油 | 15克 |
开口笑(咸甜味)的做法
将上诉食材(除了白芝麻)混合,和成光滑的面团,静置15分钟
把静置好的面团搓成长条,切成大小相等的剂子,搓圆
取一碗,放半碗芝麻,再取一碗,放些许水。将搓圆的剂子蘸湿后放入芝麻碗里裹上芝麻再用手搓揉一下,这样芝麻会粘的紧些
起锅烧油,油多些,油烧至七成热放入搓好的圆剂子,慢火炸,别急着翻动,等一面金黄的时候翻动,最后炸至全部金黄捞起控油,OK啦,都裂嘴笑了,凉了就可以开动啦,一口一个,好酥,甜味咸味适中
小贴士
剂子蘸水,我是用吸油纸巾打湿以后,把剂子放纸巾上一滚再放入芝麻碗里裹芝麻,这样不会导致剂子蘸水太多