长沙文和友小吃三角香干美味好吃的做法大全，长沙文和友小吃三角香干做法图解

长沙著名的餐馆文和友想必大家都知道吧，积聚了长沙的小吃文化，其实这些小吃都来自于平时家里做的家常菜，再怎么好吃的的餐馆都比不上家里自制的，只有家才有儿时的味道。这道菜一直在我家传承下来，今天拿出来和大家分享，绝对秒杀文和友。

用料  

长沙文和友小吃三角香干的做法  

1. 俗话说好的食材是成功的一半，一定要买长沙正宗平字香干，我买了四片，大概是3到4个人的量。把每一块切成三角形，注意不要切太厚不容易入味，切太薄炸的时候容易糊掉。放猪油入锅。

2. 放猪油炸三角香干两面煎制金黄，注意火候，先炸一面至金黄再炸另一面，不然容易粘锅。

3. 两面金黄后加入大量高汤（骨头汤或鸡汤）一定要高过所有香干，大概半锅汤，放一点老抽上色，放一勺酱油入味，等它沸腾直到收汁。

4. 准备配料大蒜子、榨菜、酱辣椒（或者剁辣椒）小葱，把所有配料切碎。

5. 收汁以后放切碎的这些配料，快速翻炒，在这一步放点盐，之前用高汤煮的时候酱油已经有味道了，剁辣椒和酱辣椒里面也有盐，这一步放盐只是调味，如果有味了可不加。最后倒上点蚝油。

6. 成品出锅啦！非常香！咬上一口香干还能流出汤汁呢！可以吃几大碗米饭呢！我们家做菜从来不放味精和鸡精，没有添加剂的才是正宗的味道～

7. 我们家的酱辣椒、剁辣椒和辣椒萝卜都是自制的，没有添加剂味道超级赞！感兴趣的朋友可以留言，下回我做个专辑。