脆皮红糖粑粑 小美版美味好吃的做法大全，脆皮红糖粑粑 小美版做法图解

家人在外面买的烤粑粑，觉得蛮好吃
试着做了做
记录一下

这个跟外面买的那种其实基本不太一样，但还是蛮好吃哒

用料  

脆皮红糖粑粑 小美版的做法  

1. 称好大米和水，泡到一捏就碎。
   常温大概要5小时。
   昨天来不及了我用烤箱可以开45度发酵模式，泡大概2小时就好。
   泡的时候就把水称好，以后就不再加水了，不然控制不好水量。

2. 主锅无油无水，泡好的大米和水一起倒到小美盖上量杯盖，1分钟速度10打成米浆。

3. 打好的米浆里加面粉，酵母粉，红糖，猪油，2分钟37度，速度3调和。

4. 米糊倒入模具，发酵至2倍大。(30度约60分钟)
   可以放在小美的蒸笼里，锅里水加温至40度。

5. 把一发后的米糊搅一搅。继续二发，35度约30至40分钟。

6. 模具密封好防止进水，开最大火蒸半小时。

7. 晾凉脱模切成小块，平底锅刷油煎至各面焦脆(煎硬一点，好吃！)。