#厨友社第十二期|最简单的西餐#
本是想着拿来给girl们做饭后甜点的冰品,凹好造型时已是饮品……
Granita,这种浪漫的半冰冻甜品中浸以新鲜香草叶,成就了心目中最好吃的冰品。制作简单,风味高级,选用高颜值、多营养、好味道的水果进行佐伴,为你的晚餐画龙点睛,也为这炎热的夏季增添一丝冰凉~
方子是在别处看到,自己做时也不必完全按照方子,风味自己随意哈~
用料
格兰尼塔 | |
水 | 250ml |
糖 | 120g~150g |
柠檬(汁与皮屑) | 2只 |
罗勒 | 20g |
薄荷叶 | 5g |
水果沙律 | |
酸橙汁与柠檬汁 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
薄荷叶 | 10g |
凤梨 | 适量 |
覆盆子 | 适量 |
车厘子 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
装饰 | |
薄荷叶 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
罗勒薄荷格兰尼塔佐水果沙拉的做法
将水,糖,柠檬皮屑和柠檬汁放入奶锅中煮沸
罗勒叶与薄荷叶处理干净后放入一个大碗中,浇上沸腾的糖水,放置冷却。
将滤网放置在深盘容器上,滤掉香草叶,将容器包保鲜膜放入冰箱冷冻室,冷冻6h以上至格兰尼塔成型。中途最好用叉子搅拌一下半冷冻状态的糖浆。
薄荷叶处理干净后切碎,凤梨切丁,车厘子去核,将所有水果沙律材料拌匀。(柠檬汁与糖粉用料依个人口味调整)
组装:杯中装入水果沙律,上面摆上格兰尼塔,装饰以浆果,薄荷叶,撒上糖粉。Bravo!
天气炎热,格兰尼塔很容易融化,做好后尽快享用喔~
小贴士
1.柠檬与糖粉用料依个人口味调整。
2.糖浆中可浸入其他香草更改风味,可加入喜爱的酒增添风味。
3.水果类可根据手边材料自行更换,你喜欢的就好。可加入酸橙皮屑增添风味。
4.原方是龙蒿不是薄荷,但薄荷易得,而且风味尚可,所以大家用薄荷叶也可以的。龙蒿TB有售,大家可以试试,别有一番风味。