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用料
柚子皮酱干的做法
柚子皮带外皮切薄片,用开水烫一下,捞出来用清水多洗几遍,去苦味。
用油炒辣椒(也可放大蒜子),加盐,加生抽,加水,再加入用清水调匀后的糯米粉,熬成酱。
倒入柚子皮拌匀,再放蒸笼上蒸熟蒸透。
然后烈日下晒干。我因为天气突变下雨,用不粘锅放少量油烘干。
小贴士
最关键的是柚子要是那种土柚子。辣椒也是自家种出来的土辣椒,味道完全才能地道!