剁椒大概是做法超级简单又能跟很多菜融合的美味了,剁椒鱼头、剁椒蛏子或者仅仅加点肉末炒一下再一起拌面条都是很好的搭配。这次我们选用海椒添加少量小米椒的配方,辣度不高但是味道会更香浓,记得一定要添加高度白酒杀菌并密封冷藏腌制2周再食用哦!
用料
红海椒 | 500克 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 8克 |
大蒜 | 1头 |
高度白酒 | 30克 |
盐 | 12-15克 |
鲜辣自制剁椒的做法
1.准备好所有需要用到的食材,红海椒和小米椒洗干净并去蒂
2.姜切片、蒜瓣剥好、红海椒和小米椒切3厘米的段备用
3.将vitamix搅拌杯盖好杯盖装在机身上,开启机器开关,将转速从1逐渐加到3档,然后慢慢依次倒入大蒜、姜片以及辣椒,
这样可以打出颗粒感的辣椒末,全部倒进去后,如果需要,可以用搅拌棒辅助按压一下后期加入的辣椒
4.打好的剁椒加盐和高度白酒搅拌均匀后,密封腌制2周后即可食用
5.做剁椒鱼头或者拌面条都是很好的选择
小贴士
剁椒酱需要腌制2周左右再食用,所以一定要用干净充分杀菌消毒的罐子封装,并且充分清洗好食材后自然晾干水分再制作,同时,放高度的白酒也是必须的杀菌食材哦,不要省略啦,在食用的时候不会吃到酒味哒。