市面上的牛肉酱会有比较多的添加剂,使用种子油,加糖,有各种不安全。也可以自己做,先做个最简单的版本吧。
用料
草饲牛肉 | 300克 |
蘑菇(切小丁) | 30克 |
大蒜(切碎) | 2瓣 |
牛油条 | 30克 |
橄榄油 | 10克 |
黄油 | 20克 |
李锦记黑椒汁 | 30克(碳水约5克) |
现磨黑胡椒粉(推荐) | 自己喜欢的用量 |
极简版黑椒(草饲)牛肉酱 生酮低碳水的做法
草饲牛肉切小块,牛油条切小块,厨房料理机中档绞成肉馅。不需要绞太小,吃起来有肉的颗粒感为佳。我在绞肉时加入现磨黑胡椒粉2克。奶香奶香的。
锅热加入橄榄油,然后加入蒜蓉炒香。
加入蘑菇丁,炒香,炒出蘑菇里的水分,蘑菇颜色变褐色。
加入牛绞肉,翻炒。
加入黄油,让奶香更加强烈。
加30克现成的黑椒汁。只有5克不到碳水,很安全。觉得不够咸可以自己加盐或加点生抽,咸淡真的很个性化,没法规定。不过考虑到后面会收汁,相当于风味的浓缩,所以前期的用盐需要克制。
翻炒均匀。开小火收汁,让牛肉末干一点,颗粒感更明显,口感筋道。注意上下翻拌不要焦底。
收汁差不多,装盘。撒点小葱花和芝麻装饰。