用料
| 鸡胗 | 500克 |
| 料酒 | 3勺（一勺约10克） |
| 盐 | 4克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 朝天辣椒 | 4个 |
酱爆鸡胗子的做法
切好葱姜蒜
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第2张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第2张")
焯水，凉水入锅，变色捞出，放入凉水中，焯水后的鸡胗切成这样
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第3张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第3张")
里面加入料酒，生抽，盐腌渍1小时，有时间翻一下！
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第4张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第4张")
加入辣椒，葱姜蒜爆香！
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第5张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第5张")
加入鸡胗子，不要腌渍后汤水，不停搅拌，加入豆瓣酱，接着大火搅拌！
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第6张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第6张")
加入青椒，也可以是芹菜，蒜薹，蒜苗等青菜
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第7张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第7张")
出锅，完成！
![酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第8张]( "酱爆鸡胗子的做法步骤图，酱爆鸡胗子怎么做好吃 第8张")
小贴士
粗放菜，小心别切到手就行！有点内脏的味道，口感有嚼头，牙口好的建议做！