小时候最爱吃的一道菜,老爸做的。方子记下来,自己做给女儿吃,没来得及拍照,摆好盘准备拍照结果女儿就大勺一挥开吃了所以拍得不好看。这里用了1/4的鸭,配料是对应的。
没时间直接煮,洗了下鸭,直接等糖融化下锅。非常好吃,下回不用那么麻烦了第一步可省略。从小有糖或本身就甜的菜粘都不粘除这道菜外,糖和鸭子是绝配。
用料
鸭 | 1/4只 |
蜂蜜(黄片糖) | 2大勺(半块) |
酱油 | 3大勺 |
白酒 | 1勺 |
米醋(可放可不放) | 按口味添加 |
盐 | 看你酱油的咸淡,我的酱油很淡的。 |
蜜糖鸭的做法
用的是一号土猪的番鸭,洗净用水放姜片泡15分钟,沥干水厨房纸吸干水分,锅里摸油(很少的油)煎一煎鸭皮鸭油。(这步可省略,)
另起一锅,水酱油糖白酒(米醋)烧开,鸭子放进去刚好沒过。中火一直煲(我水放得多懒得翻面淋面)
差不多时(鸭子一半露出水面),开盖大火收汁(我收汁时加了少许盐)。
装盘,淋上剩下的汁,开吃。