香而不腻的香芋扣肉美味好吃的做法大全，香而不腻的香芋扣肉做法图解

我家大王很喜欢肉，典型的无肉不欢。大姑姐的大姑姐家杀猪，拿回来了一些肉给我们。因为最近减肥，所以只能早餐做，今天早上安排了香芋扣肉。

用料  

香而不腻的香芋扣肉的做法  

1. 洗净的肉冷水下锅，放葱，姜，料酒焯水去腥，另起一锅水，加香叶，桂皮，料酒葱姜煮肉30分钟。

2. 焯好水的肉洗净，控干水分，用叉子插眼。

3. 盘子里倒上老抽，四面八方全方位地涂上，让颜色好看。

4. 把表皮的酱油擦掉，起锅热油，将肉皮一面朝下放在油锅里炸制。迅速的将锅盖盖上，会听到肉在锅里噼啪作响。这时的你也行会心有余悸的脑补，不抓紧盖盖子，飞溅的油会烫花你的脸。

5. 把香芋炸出硬壳。

6. 肉晾凉后切片，底部不要切断。然后中间夹上香芋片。夹好香芋的肉片朝下放进大碗中，把调料拌均倒在肉上，剩下的香芋也放好。上锅蒸30－40分钟。

7. 碗上盖上盘子，倒扣，开吃吧。如有小油菜烫熟摆盘更好看。家里没有绿叶菜，我就用蒜薹编个小辫放上了做个装饰。

小贴士

焯水的青菜里放油，盐会颜色鲜绿，我这个时间久了，有些黄。