简单易学的「蒜蓉小龙虾」美食做法

第一篇记录，给我们都最爱吃的小龙虾吧。
上周她说在家小龙虾没吃够，今天正好看到有券有优惠，35块薅了3斤和一些配料，送货到家，所以晚上就开整了。
借鉴了残荷听雨-lu和是_煩两位厨友的方子，没做什么大的改良，就是按照自己的口味，以及现有的配料调整了下而已。

用料  

【蒜蓉小龙虾】的做法  

1. 清洗小龙虾：
   这个步骤有两种方式，自己调整吧。
   1.鲜活小龙虾，用牙刷刷干净以后，加少许盐和醋，浸泡30分钟左右，然后再用牙刷刷一下，剪掉胡须和腹足，清水洗净；
   2.在第一步的基础上，剪掉虾头，去掉虾腮，拿掉虾线；（这步我以前做过一次，累死，具体想这么做的请查找方法吧。）
   因为今天时间比较紧，她饿了，所以我就省略了第二步。反正自己做，第一步也做得很细致了。

2. 经过第一步处理好了的小龙虾们，这时候有的还活蹦乱跳的不老实。

3. 准备配料，大蒜捣成蒜泥，不要太碎吧，我这有点没注意力度，太碎了。
   还有的说为了保持小龙虾的新鲜，要先准备配料，反正我对口感新鲜没那么大要求，看自己怎么顺手怎么来了。

4. 热锅凉油，油加多一点，炒菜的2～3倍吧，自己估计下，先抄3/4蒜泥，这里加糖，别把蒜泥抄糊，翻几下就加入小龙虾翻抄到变色。

5. 加入啤酒，如果觉得啤酒味道过重，可以一半啤酒一半清水，或者啤酒可以用料酒替代，稍微淹没小龙虾就好。
   加入葱，姜，香叶，八角，生抽和盐，盖盖中火15-20分钟。
   中间可以开锅尝下味道，根据自己的口味自己调整。

6. 时间到了以后，按照自己的喜好，稍微收一下汤汁，小龙虾沾着汤汁更好吃。
   小龙虾盛出来，然后加入剩下的1/4蒜泥到汤汁里，拌匀抄一会儿，淋到小龙虾上。
   （因为我后面还要拌面，所以汤汁我留了不少。）

7. 3斤其实没多少，怕晚上饿，而且，蒜泥小龙虾在我看来，不拌面就没有灵魂，也是今天这做得有点太好吃了，就下了点碱水面，过水沥干以后，直接拌进汤汁里，全部吃完，心满意足。
   她直呼没吃够！

小贴士

1.油不要放太少；
2.蒜泥不要太细；
3.糖不可少；