超级爆辣的黄豆酱,喜辣人的最爱!
用料
黄豆 | 200克 |
小米辣 | 50克 |
螺丝椒 | 50克 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2小块(大拇指那么大的) |
盐、生抽 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
黄冰糖 | 2小块 |
超级下饭的黄豆辣酱的做法
老爷子今年自己种的青辣椒,辣,味道正的很!
今年做的香菇肉酱、豇豆肉酱和这个黄豆辣酱都是用了这个辣椒。
后来这种辣椒罢集之后,我换了螺丝椒,螺丝椒和小米辣搭配,一样很棒!
都是纯天然的哦!
先来两张成品图
每次朋友圈一招呼,大家都嗖嗖的私信我
说正事儿
黄豆提前泡水5-6个小时,我都是头天晚上临睡前泡水。泡过水的黄豆放一个八角、5粒花椒、1片香叶、1块桂皮,八角要把角掰成一粒一粒的,加水没过豆子一指,加盐,高压锅上汽压5分钟,关火焖半个小时。
这中间可以把洋葱、姜、辣椒洗净,都切成丁。
喜欢蒜味的,加点蒜末。
热锅凉油,放入八角、花椒、桂皮、香叶炒香,放入辣椒、姜末、洋葱末翻炒
倒入黄豆翻炒,加生抽,这个咸度自己把握,放入黄冰糖,也可不放,不过放了黄冰糖味道更好一些。
熬煮8-10分钟。
算好时间,玻璃瓶清洗干净放烤箱消毒,消毒时间完成,豆酱熬好,趁热装瓶倒扣,等瓶子微热后就可以加热封膜贴条了。
豆子可以直接吃,剩下的辣椒可以炒冬瓜,又是一道美味哦!
复杂的事情交给我,你只需要美美哒就行!
香菇肉酱的制作方法:
纯肉酱的制作方法: