做了一次意式烧茄子(名字是我起的),基本方法来源于我以前做的意式茄丁酱,但考虑到肉食动物的基本需求,我加入了新鲜的牛脊肉丁,热热闹闹地烩上一锅,配白米饭.事实证明,
味道相当好.
用料
| 新鲜牛脊肉 | 300克 |
| 西式大茄子 | 一个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 熟透的罗马蕃茄 | 一个 |
| 蕃茄酱 | 一大勺 |
| 罐装蕃茄 | 半罐(这个可以没有) |
| 蒜 | 两瓣 |
| 橄榄油 | 20ml |
| 现磨的黑胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | 适量 |
| 小青葱或新鲜罗勒 | |
| 新鲜迷迭香 | 若干 |
意式烧茄子的做法
新鲜牛脊肉切2厘米左右的丁,用适量盐和黑胡椒拌匀备用
茄子一个,洗净,切成2-3厘米左右的小丁,撒些盐拌一下,放漏网中腌20-30分钟,同时控出水份
洋葱切碎,蕃茄去皮,切小丁备用
炒锅中放橄榄油,加入洋葱翻炒出香味,将牛脊肉丁加入,翻炒至肉变色,再将腌好的茄子丁放入一并翻炒均匀,撒些迷迭香碎,加盖小火焖几分钟
待茄子变软,将蕃茄丁放入锅中,加蕃茄酱,罐装蕃茄,现磨的黑胡椒粉,少量的盐和糖调味,再以小火焖炖15分钟,注意经常搅拌,以防糊底
起锅前,加入切好的蒜末,混合均匀,带蒜香味飘出,就可以装盘了