这是一道看见就来口水的开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
记忆里小时候每家每户都有泡菜坛子,而且每家的味道都不一样。坛子里什么菜都有,都是地里当季的菜有什么放什么,必不可少的当然是泡椒和仔姜,这可是泡菜灵魂。
老家有条河,家里有渔网,有木船。小时候是吃着河里的鱼长大的。酸菜鱼是妈妈做饭的味道。泡姜泡椒泡芹菜切碎,加葱姜大蒜豆瓣酱炒香,煮出来的鱼简直不要太好吃。鱼汤拌饭拌面也是美味。冬天冷了汤也会结冻,冰冰凉的。记忆在味蕾中觉醒了。
夏天煮一碗白粥,捞一碗泡菜,豇豆,胡萝卜,仔姜,青菜梗……酸辣酸辣也是记忆里的美好。
泡菜炒回锅肉也是一简单零失败的下饭菜。小时候的回锅肉都是肥肥的,油铮铮的,煎出一个个小碗儿。从泡菜坛子里抓一把泡菜,切碎,二刀肉焯水切片下锅熬出油,放葱姜蒜豆瓣酱炒香加泡菜炒一炒,香味扑鼻而来。就着泡菜的肉一点儿也不腻,反而特别开胃下饭。咽口水的节奏。
用料
五花肉 | 250克 |
酸菜 | 200克 |
葱姜蒜 | 各1块 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香辣酱 | 1勺 |
小米辣 | 2只 |
下饭菜【五花肉炒酸菜】零失败的做法
泡菜清洗一下切碎,葱姜蒜切沫,小米辣切碎
锅里放一点底油,加五花肉煸出油。
放入葱姜蒜小米辣炒香
加一勺豆瓣酱
一勺香辣酱
翻炒入味
加入泡菜继续翻炒
淋入酱油翻炒
出锅。简单又快手的五花肉炒泡菜就做好了,开胃下饭。就馒头,煎饼,米饭,拌面条米线都是绝配。
大家一起试一试吧!
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小贴士
①我用的酸菜鱼的泡菜,家里坛子里泡菜也行,最好放点泡姜泡椒味道更丰富。
②这道菜油适量多一些
③最好尝一下咸淡,起锅根据自己口味盐可加可不加。