哈喽大家好,我是大陈~
一道一个星期被老韩要求做三次的啫啫鸡煲,到底有什么魔力?哈哈哈哈哈哈哈哈
啫啫鸡是一道广东菜,为什么叫这个名字?我不知道!哈哈哈哈哈哈哈哈哈 但是可以衍生出很多道菜,啫啫排骨煲,啫啫鱼腩煲,啫啫鸡翅煲~
有一天晚上我突然巨想吃宵夜,而且想吃大排档里的那种围坐在小桌子旁边,慢慢用炉火烧着砂锅煮出来的鸡煲,于是我那天晚上回家就给老韩做了这道菜,他第一次吃惊为天人(此处有爱情滤镜哈哈哈哈哈哈)!!然后接下来连续一个星期里面被要求做了三次,都跟我说还没有吃够~所以我觉得应该很值得推荐给大家!
做法的话,我觉得不是特别复杂,稍微注意一下,应该都可以做出同样的口感!不过口味这东西比较私人,像我做东西不太喜欢放淀粉,所以我的菜里面很少有需要勾芡的,但是实际上这道菜是有需要勾芡的地方,所以进阶版的话,大家可以按照自己喜欢的口感去进行调整。
用料
姜 | 若干 |
大葱 | 若干 |
柱侯酱 | 1大勺 |
蚝油 | 半勺 |
鸡 | 半只 |
花生油 | 适量 |
白酒 | 2勺 |
蒜头 | 半只 |
广东啫啫鸡煲(家庭版)的做法
准备好半只鸡清洗干净,沥干水备用。
准备好大葱、生姜、蒜头适量,可以根据自己的喜好添加或减少~其实这里大葱应该换成蒜苗,但是我那天刚好用完了就改用了大葱!
先准备好一个康宁锅或砂锅,用部分生姜和大葱垫底加少许油备用~
另起个锅加入花生油。
把准备好的姜片放入炒香。
带生姜炒出金黄有香味之后,把鸡肉放进去开始煸炒。
炒至鸡肉有点微黄的时候,将大蒜放入一起炒香。
再炒到鸡肉金黄,放入大葱一起炒
然后来一大勺柱侯酱
再放少量蚝油,因为这道菜是一点水和盐都不放的,所以只靠这两个酱料调味,大家可以根据自己的口味来下。
我大概半只鸡是下到这么多~
在一起把酱料炒匀之后香味就出来了。
这时候进入了一个灵魂处理方式,我们这道菜是一点水都不放的,但是我们要放少量的白酒进行提鲜,也让鸡肉保持鲜嫩~
哇!这时候已经超级香喷喷!
然后把最开始准备好的锅开火加热,让姜片的香味出来~
然后进行换锅的步骤,把刚才炒制好的鸡换入你准备好的锅中。
然后盖上盖子开大火烧热之后,转中火大概焖五到10分钟!
焖制结束以后打开盖子把火调到最大,收干下面的汁水~
啊!起锅!搞定啦啦啦!配上三碗饭一点问题都没有!!
每一次都是这样吃到精光!!!!还在等什么!!!快去做啫啫鸡煲吧!!!