原谅我是个拍肉苦手🙃🙃🙃豆豉蒜蓉的排骨,看到菜谱似乎都是蒸制的,作为一个时差狗,连有锅盖都是奢望,更别提蒸锅了🌚🌚🌚只好使用炒制的方法。豆豉蒜蓉可以用现成的酱,也可以自己调和,口味很丰富,连我这种不爱吃蒜的人也能吃的有滋有味!
用料
豆豉 | 一勺半,根据咸味自己控制 |
排骨 | 五条 |
蒜蓉 | 两瓣的量,喜欢可以多加 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 两茶匙,因为豆豉较咸,糖要多些 |
料酒 | 两勺 |
蒜蓉豆豉爆排骨的做法
排骨洗净,用生抽老抽料酒腌制。准备好蒜蓉和葱花。
锅中下少许油,爆香蒜蓉,直到蒜的生味消失。倒入排骨,翻炒至断生,把腌制的酱汁也倒进去,翻炒一下加一大碗水,加入豆豉和白糖,大火煮开后转小火,焖大约二十分钟(酌情,看筷子是否能戳进排骨。荷兰这边排骨容易熟,大约十五分钟就好)
排骨差不多熟后开大火收汁,关火后撒上葱花即可。
小贴士
图省事可以买蒜蓉豆豉酱,开头就不需要用蒜蓉爆香,把加豆豉那一步换成一勺半酱就可以,滋味已经很浓郁,不需要加盐。
剩下的排骨酱一直是饭桌上大家抢夺的热点,可以切黄瓜条胡萝卜条啥的,让大家拿来蘸酱吃~