作为一名新疆人我们家是很少吃佩奇肉的,我们做饭炒菜都以牛羊肉为主,但是红烧肉经典菜肴,我还是偶尔也会做这道菜,肥而不腻.味道也很赞,不说了又流口水了😂
用料
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 15个 |
生姜 | 5片 |
八角 | 一个 |
冰糖 | 六七颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
陈皮 | 一片 |
中筋粉 | 500克 |
发酵粉 | 5克 |
白糖 | 一丢丢(可不放) |
水 | 适量 |
肥而不腻【红烧肉花卷】的做法
你把五花肉切成小块
锅中放少量油,冷油热锅,下入红烧肉煸出多余的油脂,这步不能少,是红烧肉不油腻的关键哦!肉微黄后盛出来备用
锅内留少量油,放冰糖熬成图颜色
下入五花肉上色,放一勺老抽,两勺生抽,盐,八角,生姜,香叶,桂皮,陈皮,这时就可以闻到一股浓浓的香味
加水两大碗开水,水一次加够,大火烧开,小火炖一小时,
我还加了一些鹌鹑蛋,我家宝贝超喜欢吃
趁这时候和面将面粉,水和酵母,一丢丢糖,放入面包,
和成软硬适中的面团,水少量多次加入,每种面粉的吸水量不一样,所以我并没有注明用水量。
干成薄饼放少量清油,抹匀撒上少量盐,葱花
卷起来
切成小块,两个摞在一起揪长拧成麻花状就OK了,这步一个人没法拍,自己脑补一下动动手就会了😂
拧成麻花盖上保鲜膜,醒发半小时
五花肉软烂,水量以盖过肉刚合适。将制作好的花卷放入锅内,盖上锅盖中小火焖15分钟左右,简单又好吃就完成了,此刻还不能吃哦,先拍张照片交作业😀
小贴士
1、要小火慢炖,中途不要加水,影响味道。
2、炖煮时要加开水,如果加冷水会使肉变老变柴。
3、放一块陈皮可解油腻哦!一般人我都不告诉她😁