糯米撑猪肠成了我家不可多得的美味
猪大肠在我们这里很难买到
大多都被酒楼和私人承包了
买猪肠要提前托我爸的朋友留下来才能有
肥肥的猪肠
辛辣的胡椒和各种配料充满着猪肠
糯米吸收了猪肠的肥腻
炖猪肠的水成了汤
一道两味完美
配着饭吃好几碗
用料
猪大肠 | 1条 |
糯米 | |
黑豆 | |
黑芝麻 | |
红枣 | |
枸杞 | |
陈皮 | 2瓣 |
胡椒 | |
黄党 | 几片 |
没有标明用量的均为适量 |
妈妈牌之糯米撑猪肠的做法
猪肠用热水洗干净浸泡
红枣切碎,陈皮也切碎
胡椒用刀拍碎
糯米,黑芝麻,黑豆,枸杞,胡椒,红枣混合在一起,加入适量的油、盐、鸡精调味
用漏斗和筷子把糯米混合物填入猪肠,两头分别填入,糯米会分布得比较均匀,也比较好填。我家是把一条猪肠切开两半填,这样好填一点。撑好之后用手分布均匀
用棉线把两头扎紧
放入炖盅,倒入适量的水,另外放上适量的切片红枣、枸杞、黑豆、几片黄党、陈皮,水开之后隔水炖上4个小时
炖熟以后切段淋上酱油开吃!
欢迎关注微信公众号:君华君
小贴士
1,泡黑豆的水可以用来炖猪肠
2,要提前泡发糯米和黑豆
3,炖猪肠的水可以当汤喝
4,撑猪肠不用撑得太满,糯米煮熟之后会膨胀变大,撑得太满容易破