地道的咸鱼焖茄子怎么做,如何烹饪咸鱼焖茄子才更好吃

我本身就不太喜欢吃咸鱼，觉得又咸又腥，但有一次在外面吃饭无意尝试了咸鱼茄子煲，就改变了对咸鱼的看法，咸鱼终于翻身了！茄子和咸鱼的搭配太巧妙了！

用料  

咸鱼焖茄子的做法  

1. 所有材料备齐

2. 肉末剁碎，我提前用搅拌机搅碎，蒜头切蒜末，姜切丝，咸鱼切碎，茄子因为容易氧化最后再处理，间疏削皮切条

3. 下比平时炒菜多两三倍的油煎茄子，煎至稍微金黄捞出备用

4. 把咸鱼煎一下，煸香后放蒜末姜丝翻炒

5. 再把肉末放进来炒七八成熟，然后加一勺豆瓣酱

6. 下茄子一起炒

7. 加一点水焖至收汁

8. 装碟，撒葱花

9. 成品图

小贴士

我放的咸鱼不多，但是还是能吃出咸鱼的味道的，口味重一点的可以再放多一点咸鱼。
煎完茄子后可以把茄子里面吸收到的油用铲子挤压出来不然太油腻了。