芹菜炒牛肉一直是道硬菜,今天加了洋葱和酸辣椒、香菜,酸辣爽口,十足的重口味。做法简单,人人都可以是大厨,赶紧来试试吧!
用料
牛肉 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 1根 |
青辣椒 | 3个 |
酸小米辣 | 8个 |
香菜 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
油、盐、料酒、生抽、老抽 | 适量 |
酸辣嫩牛肉(重口味、爆下饭)的做法
西芹切段,洋葱切块,辣椒切成长条形(也可根据自己的喜好切其他样式),香菜切小段,准备姜、蒜。
牛肉切薄片,锅中油烧热,下牛肉爆炒至7分熟出锅(牛肉出锅放一会儿会出水,这个水是不要的)。
锅中热油,下姜蒜炒香
同时放入洋葱、西芹、辣椒和酸小米辣大火翻炒。
炒至7成熟调最小火,加入牛肉(注意牛肉出来的水不要倒进锅里了,只要牛肉),先不要翻动,准备放入料酒、盐、生抽、老抽。所有调料放好后大火翻炒半分钟左右关火,加入香菜翻炒几下出锅。
小贴士
1,牛肉一定要切薄片,这样比较好控制火候,炒出来的牛肉比较嫩。
2,牛肉一定要先炒至7分熟装出来,一来这样能保证牛肉的嫩度,第二,牛肉炒的时候是会出水的,如果不装出来,就变水煮牛肉了,没有爆炒的香。
3,香菜等关火了再倒进去锅里翻炒,因为香菜很容易熟,开火的时候倒进去容易熟透,就没有了香菜的香味