用料
| 北豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 水 |
锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法
豆腐用花椒粉胡椒粉盐先涂抹一下备用
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第2张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第2张")
准备一些淀粉
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第3张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第3张")
把豆腐滚匀淀粉
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第4张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第4张")
滚呀滚
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第5张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第5张")
沾蛋液
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第6张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第6张")
要沾均匀两面都有
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第7张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第7张")
平底锅放油，烧热
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第8张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第8张")
转小火下裹好蛋液的豆腐煎
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第9张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第9张")
两面都煎哦
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第10张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第10张")
找个沥油的放豆腐，都煎好备用。
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第11张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第11张")
把锅清洗干净，重新上灶台。锅中倒一点油。油热下炸好的豆腐，加一炒勺的水，放酱油蚝油料酒鸡精，翻炒。出锅。把豆腐一块块摞在盘中，用剩下的汁浇在豆腐上。（我把没用完的蛋液也倒里面了。所以要多闷会儿，等鸡蛋液熟啦，但是鸡蛋吸收了所有汤汁...不倒也可以。）
![锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第12张]( "锅塌豆腐（中餐厅张亮版）的做法步骤图 第12张")
