老妈一直晾晒了一块猪皮,应该是觉得太肥腻,没有处理,在家无聊把它给解决了。
用料
猪皮 | 1块 |
姜 | 3片 |
花椒 | 若干粒 |
老抽 | 约摸2勺 |
盐 | 约摸1勺 |
八角 | 3颗 |
辣椒面 | 一碟 |
料酒 | 约摸3勺 |
桂皮 | 两块 |
凉拌猪皮的做法
把猪皮洗净,切成两大块,放入清水煮,煮的过程中依次放入料酒,老抽,拍碎后的姜,八角,桂皮,花椒,待水开后转小火
煮大概30分钟,用筷子轻轻戳猪皮,能够戳穿的话就可以关火了。
把猪皮捞起来,把猪皮下的脂肪刮下来,不然吃起来很油腻。然后看个人喜好,我习惯自然环境放凉后切块,大小类似于大麻将宽,长度以可以自然夹取为宜,切好,装盘。
单独拿个盘子装入适量干辣椒粉,加盐混匀。
然后就可以直接开吃,夹起一块猪皮,蘸上辣椒粉,巴适得很~
小贴士
不要煮太久了,不然就没有那个猪皮的劲道了。