豆笋双椒肉丝,我自创的名字,是我怀孕的时候特别爱吃的一道菜,富含丰富的维生素和蛋白质。选材用四川开江豆笋,购买豆笋可以加我微信:guoguo2015127。
用料
豆笋 | 90克(3根) |
农家土猪瘦肉 | 200克 |
青椒 | 2颗 |
红椒 | 1颗 |
料酒 | |
安岳红薯粉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
农家菜籽油 | 100克 |
姜 | 少量 |
豆笋双椒肉丝的做法
豆笋用冷水泡发4-6的小时。
泡软后长这样
中途不换水为佳。泡软切丝。青椒红椒肉丝 切丝备用。加入料酒以及盐给肉丝码味,并用红薯粉给肉丝上浆。
菜籽油加热,放入蒜瓣和姜片爆香,待油沸腾后,(沸腾后炒出来的肉才香,未沸腾的菜籽油炒出来总有一股生菜油的味道。倒入肉丝翻炒,2分钟,加入豆笋丝,盛起备用。
利用锅内剩余的油,倒入青椒丝翻炒约2分钟,(青椒丝可提前用盐抹匀、逼出其水分),将之前起锅的肉丝和豆笋丝一起入锅,再倒入红椒丝翻炒约1分钟,加盐,起锅。个人做菜不爱放鸡精。
小贴士
1、豆笋泡发过程中,不要换水
2、青椒可以提前处理好,逼出水分
3、给肉丝上好浆,是炒出嫩滑肉丝的重要步骤