每次烧红烧牛腩,都需要承担很大的心理压力,配料表一长串,大料放多了味道冲,放少了不正宗。这次回家向崇尚“回归食物本源的味道”的麻麻学到了牛腩的新烧法。简单到,很努力扩展步骤了😅
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用料
牛腩 | 500克 |
姜片 | 3片 |
盐 | 5g |
生抽 | 适量,和醋比例2:3 |
醋 | 适量,和生抽比例3:2 |
花椒油 | 5-6滴 |
蒜蓉酱 | 1勺 |
辣酱酱 | 1勺 |
糖 | 少许,可不放 |
超级简单零厨艺也可以做出好吃的牛腩的做法
高品质的牛腩(原料很重要,长时间冷冻的进口牛腩不可)切块,冷水下锅焯水后,转入慢炖锅。
此处只放姜片和盐,炖两三小时。肉肉盛出,牛肉汤已经很鲜美,可以单喝,可以烧菜。
调蘸料:
酱油:醋约2:3
花椒油少量,蒜蓉酱一勺,辣椒酱一勺
或者可以把蒜蓉酱替换成韭菜花酱
麻油和糖可加可不加蘸肉肉,开吃吧!😋😋😋
小贴士
1. 高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。反之一样成立:朴素的烹饪方式需要好的食材。这个菜谱对牛腩的品质的要求高,长期冷冻的不可,只有新鲜的、或新鲜急冻的牛腩可以这么烧。
2. 牛肉汤可以有很多用途,喝掉,做菜,烧饭,都很🉑️。
3. 酱料一定要放醋,增加调味的层次感。还可以同时调好几碗,一顿牛腩,吃出几种不同的味道。
4. 不调酱料,单吃清炖牛腩也很好吃。