夏天未到,龙虾先行。
都说盒马的海鲜特别新鲜,跑了一趟门店果然没有失望。一改十三香口味的初衷,转念做白灼。刷洗的时候想了想,觉得清蒸可能更鲜美,于是搬出蒸锅来。
清蒸白灼的食物一定要配上鲜美的蘸料。用老干妈加最简单的调味品就能调出独家秘制口味的蘸料来,搭配龙虾鲜的不要不要。
用料
龙虾 | 1000克 |
大葱段 | 2段 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
蘸料 | |
蒜瓣 | 3瓣 |
生抽 | 15ML |
陈醋 | 15ML |
糖 | 5克 |
花椒 | 8粒 |
色拉油 | 25克 |
老干妈牛肉豆豉酱 | 1勺 |
香菜 | 3棵 |
花生碎 | 少许 |
【盒马厨房】超快手清蒸小龙虾配秘制老干妈复合蘸酱的做法
周末刚开门的盒马生鲜,人也是挺多的,宽敞的自助餐饮区是有别其他生鲜超市最大的地方,可以抓了海鲜现场加工,立马尝鲜。
现挑了两斤小龙虾,顺带把老干妈也一并带回来。
右上那个,你想越狱么
蒸锅放入大葱段、生姜片、桂皮,大火煮沸。煮水的时候来清理龙虾。
用三个指头从背面捏住龙虾的头部,这样就算他张牙舞爪也不能奈你的手指如何
用小刷子将龙虾刷洗干净。无需抽取龙虾的肠线,否则会影响龙虾的活力,导致肉质松散。
洗过的龙虾活力减退,所以尽早将龙虾放入煮沸的蒸锅中。
啊,这个场面有点恐怖。盖上盖子,大火煮十分钟,闷十分钟。
来调独家秘制蘸酱。三个蒜瓣切末加糖,生抽和醋。
加入一勺老干妈
花椒和油放入勺子中,小火加热至花椒开花冒出香气,去除花椒,将油倒入调料中。
加入花生碎和香菜段,搅拌均匀就好啦!
喜欢老干妈的,可以再来一勺,多多益善。
龙虾出锅,搭配蘸料碟,好好摆个盘
直接上手,开抢。
小贴士
清蒸或者白灼的龙虾一定要够鲜活,够干净。不去虾头不去肠线刷洗后直接进锅蒸,为了节省时间,水也要提早烧开。
确保龙虾在最鲜活的时候入蒸锅,让高温使龙虾收缩肌肉,这才是口感Q弹的原因所在。