胖胖说想吃个不一样的鸡蛋🥚
用料
鸡蛋🥚 | 2个 |
肉 | 200克 |
螺丝椒 | 2颗 |
香干 | 1片 |
油 | 6ml |
盐🧂 | 5克 |
淡盐生抽 | 1ml |
鸡蛋和肉肉有个香干约会的做法
准备工作:1.辣椒洗净,滚刀切。2.鸡蛋🥚搅拌均匀,放2克盐。3.肉肉洗净切条备用。4.香干洗净切条。
热锅热油(3ml)下搅拌好鸡蛋液🥚,马上关火,利用油锅的温度翻炒至上图模样,就可以漏勺过滤掉油盛出装盘备用。
热锅热油(刚才炒鸡蛋的油再添加3ml油),下切好的200克肉肉(最好用厨房纸吸干水分)翻炒至变色,下辣椒鸡蛋香干大火翻炒(添加3克盐,1ml生抽)。辣椒断生即可出锅装盘。
小贴士
1.辣椒切法很多,也可以用剪刀✂️剪。
2.利用锅油温度煎炒蛋液,可以很好的保证蛋的嫩 口感,如果蛋液还有一些留存可以保留或者用小火煎炒。
3.辣椒断生即可出锅,鸡蛋是熟的,肉肉是熟的,香干是熟的,所以辣椒断生就行。
4.如果想肉肉嫩一些可以用蛋清搅拌一下再下锅炒。
5.香干挑选的是薄片的。
6.切忌不要炒老哦,不然鸡蛋口感,整个口感就不是鲜嫩萌萌的了^_^。