天气回暖,想吃钵钵鸡的心又蠢蠢欲动,今天就搞点钵钵鸡778~
这份懒人快手版钵钵鸡,大家一定要试试!是小时候的味!
4月风暖,油菜开花遍地金,待到黄花吐籽来品菜籽油香。4月7日-4月8日#天猫超市菜油节#,金龙鱼菜籽油限时优惠,带你寻觅小时候的菜油香~快来抢购!
用料
外婆乡菜籽油 | 适量 |
鸡精 | 1汤匙(不喜欢也可不加) |
食盐 | 1汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
花椒面 | 1汤匙 |
白糖 | 1/3汤匙 |
芝麻酱 | 2汤匙 |
熟芝麻 | 2汤匙 |
十三香 | 1/3汤匙 |
素菜(秋葵、藕、莴笋、冬瓜) | 随意 |
荤菜(牛肉、鸡脚、鸡胗) | 随意 |
菇类(香菇、平菇) | 随意 |
丸子类(贡丸、牛肉丸、鱼豆腐) | 随意 |
其他(木耳、海带等) | 随意 |
木签 | 若干,若没有也可以不用 |
超香红油钵钵鸡-懒人快手版的做法
蔬菜洗净,切块/片,备用
肉类洗净,处理干净,备用。
最有仪式感的环节!所有蔬菜、肉类穿串备用。这一步做完就有感觉啦哈哈哈
锅烧热水,将所有的食材焯水烫熟。注意不同食材的时间不一样。素菜不要烫的过熟过烂,肉类一定要熟透,筷子戳的动就差不多啦~
Tips:在水里加少许外婆乡小榨菜籽油,可以让素菜颜色看起来更加鲜艳嫩绿。鱼虾类食材可以去腥哦~所有食材烫熟码好,备用。
灵魂汤底来啦~
准备一个大碗,碗里放鸡精1勺,食盐1勺,香油1勺,花椒面1勺,白糖1/3勺,芝麻酱2勺,熟芝麻2勺,十三香少许。锅中倒入半碗外婆乡小榨菜籽油,烧热后泼入刚才的小料碗中。"滋啦"一声,辣椒的香气一下子蹦出来,太过瘾啦~
碗中加入热水到一半,(有条件的可以加高汤/鸡汤哈哈),这样一碗灵魂酱汁就搞定啦!
将之前烫熟的食材浸泡在酱汁里20分钟,就可以开动啦!(觉得不入味可以多浸泡一会儿哦~)
小贴士
1)烫菜烫肉的时候可以加一点外婆乡小榨菜籽油哦,食材的色泽会鲜亮,肉质会鲜嫩不少~
2)建议使用菜籽油,味道比较浓郁香醇,做出来的钵钵鸡味儿更香~