最喜欢吃的就是凤凰炒米粉了,以前过年的时候去我舅舅家,那边的习俗都是有客人的话餐桌上都会有一盘米粉,每次我的是直接吃米粉吃饱的,那边的都是用柴火炒的,比较香,都有下虾米,鱿鱼干,香菇这些
用料
米粉 | 四人份 |
猪肉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿 | 2条 |
香菇 | 4朵 |
包菜 | 1个 |
蒜头 | 2瓣 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少量 |
沙茶酱 | 少量 |
淀粉 | 半勺 |
广东人的最爱,炒凤凰米粉的做法
我用的是凤凰米粉,提前用凉水泡一下,软了就盛出沥干水分
猪肉下点沙茶酱,淀粉,油,抓均匀腌制下,等下比较入味
鸡蛋大火煎,在锅里捣碎,记得用大火,这样炒出来的鸡蛋才香
然后火腿肠跟香菇切成你喜欢的形状,下去煎一下比较香蒜头切碎,包菜切丝
蒜头先下锅炒一下然后下包菜,下点水翻几下就可以了,下点盐,我比较喜欢吃带点脆的
锅里有水的话,下猪肉翻炒变色就一起盛出,备用,不要炒太久,太老不好吃锅里再下点油,下米粉煎一下,等下米粉底下焦焦脆脆的,比较好吃
生抽,老抽,蚝油,沙茶酱搅拌均匀,分成几次倒进米粉里,用筷子搅拌均匀
然后炒好的鸡蛋,香菇,火腿肠,包菜全部倒进去,用筷子搅拌(用筷子的话米粉才不会变得很碎)。